O escondidinho é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabores e texturas que remetem ao conforto de uma refeição caseira. A versão vegana com lentilha e purê de mandioquinha é uma opção incrível para quem busca uma alimentação mais saudável, sustentável e saborosa. Além de ser uma alternativa vegetariana e vegana ao escondidinho tradicional, essa receita é econômica, fácil de preparar e pode ser feita com ingredientes que você já tem em casa. Se você está pensando em investir em uma refeição que agrada a todos, sem gastar muito dinheiro, essa é a escolha perfeita. E o melhor: o sabor é tão incrível que parece ter saído de um hotel de luxo! Vamos aprender a fazer?
Ingredientes
A simplicidade dessa receita é o que a torna tão especial. Com ingredientes acessíveis, você consegue preparar um prato que vai impressionar a todos. Aqui está o que você vai precisar:
Para o recheio de lentilha:
- 1 xícara de lentilhas (lavadas e escorridas)
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho shoyu (ou molho inglês)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou coentro picado para decorar
Para o purê de mandioquinha:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em cubos
- 1/2 xícara de leite vegetal (de coco, amêndoas ou aveia)
- 2 colheres de sopa de manteiga vegetal ou azeite de oliva
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a montagem:
- 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga vegetal para untar
Essa receita rende aproximadamente 4 porções, mas você pode dobrar as quantidades se quiser servir mais pessoas ou se estiver planejando uma ocasião especial. Agora, vamos ao passo a passo!
Modo de Preparo
- Cozinhe as lentilhas
Em uma panela, coloque as lentilhas lavadas e cubra com água ou caldo de legumes. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes. Escorra o excesso de líquido e reserve. - Prepare o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 3 minutos, até que fiquem dourados e perfumados. Adicione a cenoura e o tomate picados e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com o molho shoyu, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta. Misture bem e adicione as lentilhas cozidas. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem. Desligue o fogo e reserve. - Prepare o purê de mandioquinha
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioquinha com um garfo ou passe no processador até obter um purê liso. Adicione o leite vegetal, a manteiga vegetal (ou azeite), o sal e a noz-moscada a gosto. Misture bem até obter uma textura cremosa. - Monte o escondidinho
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio, untado com azeite ou manteiga vegetal, espalhe o recheio de lentilha de forma uniforme. Cubra com o purê de mandioquinha, espalhando bem com uma espátula. Se quiser, polvilhe queijo vegano ralado por cima. - Asse o escondidinho
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. Se quiser uma crosta mais dourada, ligue o grill nos últimos 5 minutos de forno. - Decore e sirva
Retire do forno e finalize com salsinha ou coentro picado por cima. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes refogados.
Dicas para Servir
O Escondidinho de Lentilha com Purê de Mandioquinha é uma receita versátil e pode ser servido de várias formas. Aqui estão algumas sugestões para você aproveitar ao máximo essa delícia:
- Com salada verde: Sirva o escondidinho com uma salada de rúcula, tomate e pepino.
- Com legumes refogados: Acompanhe com abobrinha, cenoura e brócolis refogados.
- Em porções individuais: Monte o escondidinho em potinhos individuais para uma apresentação mais charmosa.
Por que essa receita é um sucesso?
Além de ser deliciosa, essa receita é extremamente prática e econômica. Com ingredientes simples, você consegue preparar um prato que parece ter saído de um hotel de luxo. E o melhor: você não precisa gastar muito dinheiro para impressionar. O Escondidinho de Lentilha com Purê de Mandioquinha é a prova de que, com criatividade e bons ingredientes, é possível criar pratos incríveis.
Se você está pensando em investir em um negócio de comida vegana, essa receita pode ser uma ótima opção para o seu cardápio. Ela é fácil de fazer em grandes quantidades e tem um custo-benefício excelente. Além disso, é uma opção que agrada a todos os paladares, desde vegetarianos até quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Curiosidades sobre os ingredientes
- Lentilhas: Além de serem uma ótima fonte de proteína vegetal, as lentilhas são ricas em fibras e minerais, o que as torna ideais para receitas veganas.
- Mandioquinha: A mandioquinha é rica em carboidratos saudáveis e dá um toque cremoso e levemente adocicado ao purê.
- Leite vegetal: O uso de leite vegetal torna a receita inclusiva para quem tem restrições alimentares, como intolerância à lactose.
Conclusão
O Escondidinho de Lentilha com Purê de Mandioquinha é uma receita que vai conquistar a todos. Seja para um jantar especial, uma festa ou até mesmo para um momento de autocuidado em casa, essa receita é garantia de sucesso. E o melhor: você não precisa gastar muito dinheiro ou ter habilidades culinárias avançadas para prepará-la. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo simples, você pode criar uma refeição digna de um hotel cinco estrelas.
Então, que tal investir um tempinho na cozinha e preparar essa delícia? Compartilhe o resultado nas redes sociais e veja como seus amigos e familiares vão se surpreender com o sabor e a apresentação desse prato incrível. Bom apetite! 🥘
[…] é garantia de sucesso. E o melhor: você não precisa gastar muito dinheiro ou ter habilidades culinárias avançadas para prepará-la. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo simples, você pode […]